Sorta: Refošk Vrsta tal: eocenski fliš, sestavljen iz plasti laporja in peščenjaka Lega: Šantoma, Purissima – eocenski fliš z laporjem Trgatev: izključno ročna trgatev, konec septembra in v začetku oktobra Predelava: Maceracija grozdja poteka od 8 do 14 dni pri temperaturi od 25 do 28 °C. Po opravljenem biološkem razkisu vino zori v velikih hrastovih sodih ter barikovih sodčkih najmanj 12 mesecev. Potencial zorenja: 5–8 let Barva: intenzivna rubinasta barva z vijoličastimi odtenki Vonj: V vonju odkrivamo dozorele sladkaste note robidnice, višnje, suhe slive, zemlje ter prijetne in plemenite note lesa. Okus: V okusu je vino sadno in kompleksno. Z nežnimi tanini se čudovito vkomponira v harmonično, polno in ekstraktno vinsko posebnost Slovenske Istre. Priporočilo k hrani: Zaradi svoje aromatike, bogatega telesa in prijetne kisline se lepo poda k suhomesnim izdelkom, steakom, mesnim jedem z žara, brodetu ter divjačini. Temperatura serviranja: 14–16 °C