Briljantne, svetlo roza barve z bakrenim odtenkom ter številnimi, drobnimi in obstojnimi mehurčki.

Poudarjene in fine arome delujejo kompleksno in spomnijo na gozdno jagodičevje, granatno jabolko, ribez, rdeči poper, črni čaj, kruhovo skorjo in nežne note sladkih začimb.

Okus zaznamujeta velika eleganca in živahna svežina, ki se združita v strukturirano vino z zaznavnim taninom maceriranega modrega pinoja. Dolgo obstojno.

Sorte: 100 % modri pinot iz vinogradov Ragnoli, Quindicipio in Gaspa
Stopnja alkohola: 12,5 % vol. alc.
Ostanek sladkorja: < 1,0 g/L
Skupne kisline: 6,0 g/L
PH: 3,15
Temperatura serviranja: 10 – 12 ^oC

VINIFIKACIJA

Mehko in postopno stiskanje grozdov z deljenjem moštov po frakcijah. Nežna 24-urna maceracija za modri pinot rose barve. Alkoholna fermentacija v jeklenih cisternah. 6 – mesečno zorenje vina v hrastovih barrique sodčkih na drožeh. Manjši del modrega pinoja se vinificira v rdeče vino s 7 – dnevno maceracijo.

ZORENJE

Priprava cuvéeja spomladi po trgatvi s 100 % vin istega letnika. Sekundarna fermentacija v steklenici in naknadno zorenje v stiku z lastnimi kvasovkami vsaj 5 let. Najman 6 mesecev zorenja po degožiranju.

SPAJANJE S HRANO

Povzdigne strukturirane začetne jedi in polnjene sveže testenine. Odlično ob glavnih ribjih jedeh, pa tudi suhomesnatih jedeh in sirih.