ZAKAJ TO VINO:

Že v času beneške republike, pred 400 leti, so se Istrani zavedali, da je njihova avtohtona sorta refošk nekaj posebnega. Pa tudi Benečani – ko je bila letina najboljša so ga poimenovali Renero iz Izole in ga kar trikrat bolj obdavčili od ostalih vin. Konec koncev je bilo to vino, ki naj bi domnevno imelo zdravilne učinke, zato je bil rezerviran le za Patricije in beneške dože. In tudi danes še vedno velja enako, saj ni vsak letnik dovolj dober, da bi iz njega lahko pridelali Renera, a kadar je temu tako, to izjemno vino pridelamo iz selekcije le najboljših grozd refoška iz naših vinogradov. 

DEJSTVA:

Lokacija: Baredi, Slovenska Istra, Slovenija 
Vinograd: Baredi, Stari d'or 
Vinske sorte: Refošk 
Geografska zaščita: ZGP, zaščiteno geografsko območje
Ekspozicija: Baredi: terase na griču, jugovzhod; Stari d'or: grič in in vrh griča, jugovzhod 
Nadmorska višina: Baredi: 200–220 m, Stari d'or 220–240 m 
Tla: Eocenski fliš, ki izvira iz morskih sedimentov s plastmi apnenca 
Gojitvena oblika: Enojni guyot 
Gostota sajenja (povprečno): 7000 trt/ha (2 m x 0,5 m)
Čas zasaditve: trte 1996–1999 
Pridelek na trs, pridelek na površino: do 0,5 kg/trs, 3500 kg/ha 
Čas trgatve: Zadnji teden v septembru in prvi teden v oktobru, ročno obiranje 
Fermentacijske posode: Maceracija in fermentacija v velikih stožčastih hrastovih sodih 
Temperatura fermentacije: Nekontrolirana, okrog 22 °C, maksimum 28 °C 
Maceracija: 35 dni maceracije, z vsakodnevnim – na 4 ure (podnevi in ponoči) – ročnim mešanjem 
Kvasovke: Spontana fermentacija, brez dodanih selekcioniranih kvasovk (naravno) 
Mlečnokislinski razkis: Da, brez dodanih bakterij (naravno)
Zorenje v sodih: 46 mesecev v malih nevtralnih hrastovih sodih, brez pretokov; ustekleničeno septembra 2019 glede na lunin koledar/ob pravi lunini meni 
Izvor sodovega lesa: Francoski in slovenski 
<strong style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; text-decoration: none; font-family: Slate, sans-serif; white-space: normal; word-spacing: 0px; text-transform: none; font-weight: 400; color: r