Rodil se je v najmlajšem vinogradu, tistem, ki že od leta 2008 daje cvetlični in sadni vonj Barolu di Borgogno: FOSSATI. Zori vsaj 4 leta v najmanjših sodih, ki uspejo povečati tipičnost nebbiola iz Barola. Pomeni elegantno, dišeče, uravnoteženo, mehko in okroglo vino, ob katerem razumemo, kako drugačne so lahko Langhe.

ORGANOLEPTIČNE LASTNOSTI
Rubinasto rdeča, prozorna. Na nosu note svežega sadja in črne češnje, rahla pikantnost in zeliščne note vina, ki je na začetku svoje evolucije, a z velikim potencialom. Nato se pojavi lahka nota KRVI. V okusu hrustljavo in vitko sadje, ki ga spremljajo prijetni retronazalni pridih začimb. Hrustljavost in elegantna taninska tekstura.

UJEMANJE S HRANO
Barolo par excellence se dobro poda k pomembnim jedem, kot so tradicionalne piemontske mesne druge jedi, kot so kuhano meso in enolončnice. V različnih svetovnih tradicijah najdemo golaž v vzhodni Evropi, entrecôte v Franciji in enolončnico s severnimi jeleni, Poronkaristys, na Finskem. Na Norveškem pa ga lahko kombinirajo s fårikålom, mesno enolončnico, ki jo spremlja zelje. Barolo, ki ostaja v Evropi, se dobro ujema s tipično grško jedjo, souvlakijem, nabodalom iz mesa in zelenjave. Namesto tega, ko gremo na Japonsko, pomislimo na gyoza (ocvrti ravioli, polnjeni z mlado čebulo, marinirano svinjino in začimbami). Selitev v Združene države Amerike, govedina (angus, wagyu, lokalni vol, longhorn) v brisketu (brisket).