MikroRUKOLA
{Eruca sativa}

Seme primerno le za vzgojo mikrozelenja, saj seme v stiku z vodo postane malo ‚želatinasto‘ in zato ni primerno za vzgojo kalčkov. Torej, posadite jih na nek rastni medij (zemlja, podloga iz konoplje, bambusa, kokosova vlakna,…).

ČAS VZGOJE MIKROZELENJA : 6 – 7 dni, pri sobni temperaturi 18 – 26 °C

semen se predhodno ne namaka čez noč. Uporabite kuhinjsko brisačko in semena potresite po njej, nato pa semena pršite.

Na našo posodico dimenzije 13,7 × 18,7 × 3,7 posadimo 2,5 g semena.

Pari ploskih jabolčastih živo zelenih lističev s podolgovatim belim steblom.

Okus

Mikrozelenje rukole spada v družino gorčic in ima značilen močan, poprast in orehast okus, zato je idealno za začinjanje.

Kaj je to mikrozelenje?

Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.

• Vzgoja mikrozelenja rukole: Mikrozelenje rukole lahko gojite doma tako, da semena rukole posejete v plitko posodo ali kalilni pladenj, napolnjen z zemljo ali vato ali kakšnim drugim rastnim medijem. Semena enakomerno razporedite po površini zemlje in jih nežno pritisnite vanjo. Posodo pokrijte s pokrovom ali plastično folijo, da ohranite vlažnost, in postavite na svetlo mesto, vendar ne neposredno na sončno svetlobo. Redno pršite prvih nekaj dni, ko rastline zrastejo nekje od 2–3 cm, pa so primerne, da jih odkrijete in pustite odkrite na svetlobi. Nato rastline le še zalivate. Idealno kar od spodaj, če pa nimate posodice z luknjicami, pa lahko zalivate s strani.  Po približno 7–10 dneh boste opazili, da so rastline zrasle do želene višine.

• Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje rukole ima značilen pekoč in pikanten okus, zaradi česar je priljubljeno v številnih jedeh. Uporablja se lahko v solatah, sendvičih, juhah, omakah, testeninah, rižotah in drugih jedeh. Dodajte ga lahko tudi na pizzo ali na vrh ocvrtih jedi za dodaten okus in hranilnost.

Več informacij najdete na povezavi:
https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations .