Profesionalni kuharski nož Kiritsuke z 21 cm rezilom, je vsestransko uporaben in priljubljen nož številnih japonskih kuharjev.
V večini vrhunskih restavracij jih lahko uporablja le glavni kuhar, zato Kiritsuke pogosto velja za simbol strokovnega znanja in statusa. Predstavlja Japonsko preciznost in zahodnjaško robustnost – najboljše obeh svetov.

Osmerokotni ročaj je izdelan iz redke ebenovine, čudovitega temnega naravnega lesa, ki slovi po svoji trdoti in sposobnosti staranja. profesionalni nož Kiritsuke ima rezilo Tsuchime (kovano), ki zagotavlja estetiko in zmogljivost, ter skrito polno rezilo za optimalno ravnotežje in vzdržljivost.

Poleg estetskega videza je vzorec „Tsuchime“ (槌目) (udarci s kladivom) tudi majhen zračni žepek med rezilom in rezano hrano. Ta starodavna japonska metoda zmanjšuje zračni upor in preprečuje, da bi se hrana prilepila na rezilo.

Njegovo 1,8 mm tanko rezilo omogoča natančne in ostre reze, pri čemer ne zdrobi niti najbolj občutljivih živil, da lahko ohranite njihov poln okus.

Rezilo noža KOTAI Kiritsuke, skovano iz japonskega visokoogljičnega nerjavečega jekla 440C, bo ostro do 10-krat dlje kot pri drugih nožih. 440C združuje visoko vsebnost ogljika za trdoto in ohranjanje roba ter optimalno količino kroma za odpornost proti koroziji.

Skrito polno rezilo sega vse do dna ročaja – za vrhunsko vzdržljivost in ravnovesje.

• Velikost: 36,6 cm x 7,9 cm x 5,4 cm (D x Š x V)
• Teža: 190 g
• Trdota HRC: 60+/-1
• 100-odstotno ročno izdelan
• Izjemno ostro japonsko visokoogljično nerjaveče jeklo 440C
• Skriti polni nastavek
• Ročaj iz ebenovine
• Popolnoma uravnoteženo
• Iz nerjavečega jekla
• Bambusova škatla (prevleka za rezilo) je priložena vsakemu nožu