P vam omogoča pripravo do 1,5 kg mesnih izdelkov naenkrat. Na strani lonca je vtičnica z odprtino za neposredno merjenje temperature vnosa mesa. Za to se uporablja trdno izdelan termometer iz nerjavečega jekla, idealen za peko različnih vrst mesa. Posebna tehtnica natančno označuje idealno temperaturo za praženje perutnine, svinjine, teletine, jagnjetine in govedine. Temperaturno območje 0 ° C – + 120 ° C.
V kompletu so tudi plastične vrečke velikosti 17×32cm, v paketu 10 kosov. Uporaba vrečk omogoča lažje dajanje mesa v posodo in odstranjevanje že pripravljenega mesnega izdelka. Izdelek je v celoti izdelan iz PE, odobren za stik z živili. 0,04 mm debelina filma.

Dimenzije štedilnika za šunko:

Premer izdelka: 12cm
Višina izdelka: 21cm

Dimenzije vrečke:
Širina izdelka: 17cm
Višina izdelka: 32cm
Recepti:

Šunka v štedilniku za šunko

V lonec damo česen, lovorjeve liste, koriander, zrna popra in piment, zalijemo z 1 litrom vode, zavremo. Odstranite z ognja, zmešajte s soljo in ohladite. Oprano meso posušimo, narežemo na koščke, damo v hladno marinado, pokrijemo in hladimo 1–2 dni v hladilniku. Nato odstranimo iz marinade, posušimo in v kuhalniku zmeljemo 1/4 mesa. Dodamo želatino, začinimo z mleto papriko po okusu in temeljito pregnetemo. Meso damo v vrečko, ga tesno privežemo in damo v štedilnik za šunko, zapremo. Šunko postavite v lonec s hladno vodo, segrejte do 85–90 stopinj in pustite, da se kuha približno 2 uri. Nato štedilnik za šunko odstranite iz vrele vode, ga ohladite v hladni vodi in položite v hladilnik, najbolje čez noč.

Svinjska ledina iz šunke

V lonec nalijemo 250 ml vode, dodamo lovorjeve liste, poper v zrnu, kumino in piment, zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo približno 10–15 minut, malo vode bo zavrelo, ampak to je v redu. Pokrito marinado ohladimo. Svinjino operemo in osušimo s papirnato brisačo, hladno marinado skozi cedilo vlijemo v vodo, dodamo vloženo sol, sladkor v prahu, želatino in zmešamo zdrobljen majaron. Meso damo v stekleno posodo, prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovom in za 24 ur postavimo v hladilnik. Naslednji dan dajte vrečko v šunkarsko peč, dajte marinirano svinjsko ledjo, zaprite vrečko in šunkarsko pečico ter jo postavite za 24 ur v hladilnik. Po 48 urah vlijemo vodo v velik lonec, postavimo štedilnik za šunko in meso približno 2 uri kuhamo na pari okoli 80 stopinj Celzija. Ko ta čas mine, hladilnik šunke ohladim pod mrzlo vodo in ga postavim za celo noč v hladilnik, da se klobasa dobro strdi. Potem vzamem vrečko iz šunkarske štedilnice in imamo pripravljeno domačo klobaso

Valjana slanina

sestavine:

približno 1,5 kg surove slanine
sol in poper po okusu
2 žlici drobtin
3–4 stroki česna
sol, operite po okusu
po možnosti do diskrecija pripravljena marinada, kupljena v trgovini ali vložena sol
priprava:

Meso operemo, pretlačimo, podrgnemo z začimbami in dvema strokoma zdrobljenega česna. Shranjujte v hladilniku 1–2 dni.
Ko meso vzamete ven, ga zmasirajte. Dlje ko bo gneteno, mehkejše in okusnejše bo.
Pripravljeno slanino potresemo z dvema strokoma sesekljanega česna, drobno sesekljanim poprom, gobami ali marinirano slivo itd. Meso zvijemo.
Izmet vstavite v štedilnik za šunko (dodatno dno z vlečnimi ročaji). Nato damo pripravljeno meso.
Namestite tlačno ploščo, vzmet in zaklep.
Pripravljen štedilnik za šunko damo v lonec z vrelo vodo. Vodostaj mora biti 1–2 cm. višja od obremenitve šunke. Če voda izhlapi, dolijte vročo vodo.

Kuhamo 2,5 – 3 ure pri temperaturi približno 90 stopinj Celzija.
Po odstranitvi šunke iz vodne kopeli jo ohladite skupaj z mesom.
Ko vzamete končni izdelek, naredite ravno nasprotno. Odstranite ključavnico, vzmet, tlačno ploščo in z ročajem izvlecite končni izdelek skupaj z dodatnim dnom (ejektorjem).
Če imate težave z odstranjevanjem izdelka, štedilnik za nekaj časa potopite v toplo vodo.

Meso za kosilo, polnjeno z jajcem

sestavine:

približno 1,3 kg mletega mesa (dobro vidno grobo mleto meso)
1 jajce
2 žlici drobtin
2 stroka česna
sol, operite po okusu
po želji lahko dodate na primer majaron, piment, kumino itd.
priprava:

Vse sestavine temeljito premešajte. Dlje ko je mešano – gneteno, bolj okusno bo.
Izmet vstavite v štedilnik za šunko (dodatno dno z vlečnimi ročaji). Nato dajte pripravljeno meso, v katero lahko namočite kuhana piščančja ali prepeličja jajca, gobe, suhe gobe ali svojo najljubšo zelenjavo, npr. Koščke popra, paradižnika, čebule itd.
Napolnite 3/4 višine štedilnika za šunko.
Postavili smo tlačno ploščo, daljšo vzmet in ključavnico.
Pripravljen štedilnik za šunko damo v lonec z vrelo vodo. Raven vode mora biti 1–2 cm višja od stopnje obremenitve šunke. Če voda izhlapi, dolijte vročo vodo.

Kuhamo 1 uro 45 minut pri temperaturi približno 90 stopinj Celzija.
Po odstranitvi šunke iz vodne kopeli jo ohladite skupaj z mesom.
Ko vzamete končni izdelek, naredite ravno nasprotno. Odstranite ključavnico, vzmet, tlačno ploščo in z ročajem izvlecite končni izdelek skupaj z dodatnim dnom (ejektorjem).
Če imate težave z odstranjevanjem izdelka, štedilnik za nekaj časa potopite v toplo vodo.

Svinjska ledja s slivami iz šunkarske kuhalnice

Z dolgim nožem naredite luknjo skozi ledja, nato pa vanj nataknite suhe slive. Oljčno olje zmešajte s kisom in ostalimi začimbami ter v tako pripravljeni marinadi premažite svinjsko ledjo in jo postavite v štedilnik za šunko, nato pa za 24 ur postavite v hladilnik. Po tem času na dno lonca položite krpo in nalijte vročo vodo, v katero boste postavili šunko, tako da bo voda 1 cm pod robovi šunke. Na majhnem ognju dajte infuzijo 60 minut, pri čemer temperaturo mesa držite na 85 stopinjah. Po tem času pustite štedilnik za šunko, da se ohladi v tej vodi, in ga nato postavite za 24 ur v hladilnik. Gotovo meso narežemo na rezine in ponudimo s kruhom.