Večina čaja hojicha na zahodnem trgu je drobno narezan in močno pražen čaj. Mi pa smo vam želeli predstaviti nekaj neznanega – hojicha z lepimi, velikimi stebli, ki so bila pražena na pesku. Ta tehnika izvira iz obdobja Edo (17.-19. stoletje). Stebla so iz spomladanske žetve (tj. sencha), medtem ko so listi iz poznejše žetve – bancha. Na obeh so še vedno vidni zeleni odtenki. Ta čaj je ohranil opazen priokus svežega zelenega čaja, čeprav v njem očitno prevladujejo krušne, lesne in celo mineralne note. Hojicha se pogosto pije po jedi in tudi zvečer, saj vsebuje veliko manj kofeina kot listnati čaji: Kjoto, Japonska Kultivar: mešani Profil: skorjica prepečenega kruha, lešnik, ribez Kako pripraviti: 5 g čaja / 250 ml vode / 80 °C Prvo namakanje: 2 min / Drugo luženje: 1 min: 3 min / Tretje luženje: 3 min: Hladno kuhanje: 10 g čaja / 1000 ml hladne vode. Pustite v hladilniku 12 ur in dobro premešajte.Sestavine: zeleni čaj.