Matcha je posebna vrsta v fin prah zmletega zelenega čaja, ki na Daljnem vzhodu že skoraj tisočletje velja za čudežni eliksir. Med zelenimi čaji je pravi posebnež. Zmlet je v fin, pudrast prah, ki ga spijemo skupaj s tekočino in tako zaužijemo vse koristne snovi, ki jih vsebuje. V preteklosti je bil matcha izključno privilegij japonske elite, danes pa ima številne privržence širom po svetu in se uveljavlja kot zdrava alternativa kavi in energijskim napitkom.

Matcho zlahka prepoznamo po značilni smaragdno zeleni barvi in specifičnem oreškastem okusu z rahlo grenko noto. Njegova posebna obdelava se začne že nekaj tednov pred pobiranjem čajnih lističev, ko čajne grmičke prekrijejo s ponjavami in jim odvzamejo sončno svetlobo. To upočasni rast, zaradi pomanjkanja svetlobe pa rastline tedaj intenzivno tvorijo klorofil, ki daje napitku bogato smaragdno zeleno barvo. Po obiranju lističe obdelajo s paro, posušijo in v granitnih mlinih zmeljejo v fin prah. Ko spijemo matcho, skupaj s tekočino zaužijemo tudi fino mlete čajne lističe, s tem pa tudi popolnoma vse koristne hranilne snovi, ki jih zeleni čaj vsebuje..

Skodelico Matche po vsebnosti učinkovin lahko primerjamo z 10-imi skodelicami običajnega zelenega čaja. Vsebuje do 137× več polifenolov iz družine katehinov kot običajni zeleni čaj, od tega največ EGCG (epigalokatehin galata), ki je znan kot antioksidant.

Okus:

Matcha ima prepoznaven svež, sladkast okus z rahlo grenko noto. Sladkost mu dajejo aminokisline, ki se intenzivno tvorijo med postopkom senčenja.

Priprava:

Matcha Harmony je namenjen za vsakdanjo uporabo in pakiran v porcijske vrečke po 2g, za hitro pripravo. Najenostavneje ga pripravimo v shakerju. Vsebino vrečke stresemo v shaker, nalijemo vodo ( 2–4dl) močno pretresemo in napitek je pripravljen.

Matcho lahko pripravimo kot samostojen napitek, mešamo v koktajlih, frapejih ali smoothijih. Izvrstno se meša z vsemi vrstami mleka, sadnimi sokovi, sirupi in alkoholnimi pijačami. V kulinariki ga, kot eno od sestavin, najdemo v številnih receptih za slane in sladke jedi (matcha sladoled, tiramisu, pana cotta in razne presne sladice).

Predlog za pripravo:

Hladen napitek:

Vsebino vrečke stresemo v vodo (od 0,2 –0,7 l, odvisno od okusa) in dobro pretresemo. Priporočamo dodatek nekaj kapljic limetinega soka ali malo sadnega sirupa po okusu. Pomembno je, da Matcho vedno močno pretresemo (najbolje v shakerju), dokler se na vrhu ne ustvari pena.

Topel napitek:

Vsebino vrečke (2g) prelijemo z nekoliko hladne vode in pretresemo v shakerju. Nato dodamo 1–2 dl vroče vode(do 70 stopinj) in rahlo premešamo. Lahko si pomagate tudi s strojčkom za penjenje mleka. Napitek lahko zasladite s kokosovim sladkorjem ali mu dodate malo medu. Odličen je tudi z dodatkom kravjega ali rastlinskega mleka.

Sestavine: 100% zeleni čaj matcha iz kontrolirane ekološke pridelave. Nadzorno mesto: CZ-BIO-002.

Distribucijo v SLO nadzira SI-EKO-003

Neto količina: 60g ( 30×3g)

Shranjevanje: v suhem in hladnem prostoru, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.

Poreklo: Japonska